|
|
Walnootbavarois Met Ahornsiroop
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 theel gelatinepoeder
1 1/4 dl magere melk
2 eieren, gesplitst
2 eetl ahornsiroop
Mespuntje citroenzuur (verkrijgbaar bij de drogist)
8 eetl topping, opgeklopt
30 gr walnoten, fijngehakt (houdt ruim 1 eetl achter voor de garnering)
Voorbereiding:
Bereidingstijd: Ca. 20 minuten (excl. koelen)
Bereidingswijze:
1. Strooi het gelatinepoeder over de melk in een steelpan en laat het 1 minuut wellen. Zet de pan op een lage warmtebron en
blijf roeren tot de gelatine is opgelost.
2. Klop de eierdooiers los in een kleine kom en klop 1/2 deciliter
van het gelatinemengsel er voorzichtig door. Voeg dit mengsel
langzaam aan de rest van het gelatinemengsel toe en laat het
geheel, onder voortdurend roeren, circa 1 minuur doorwarmen
en iets binden (het mengsel mag niet koken).
3. Neem de pan van de warmtebron en roer de ahornsiroop
erdoor. Giet het ei-melkmengsel in een grote kom en bewaar dit
voor later.
4. Klop de eiwitten schuimig in een middelgrote kom; voeg het
citroenzuur toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf maar niet droog
zijn.
5. Schep de eiwitten, de topping en de walnoten voorzichtig
door het ei-melkmengsel.
6. Verdeel het bavaroismengsel over 4 coupes en bestrooi ze
elk met een kwart van de achtergehouden walnoten. Dek de coupes af en laat ze circa 2 uur in de koelkast staan.
|
|
|